Ο Μανώλης Καλαϊτζάκης, 46 ετών, δικηγόρος, είναι γιός του Γιάννη Καλαϊτζάκη και της Γεωργίας Αχλάτη. Φοίτησε διαδοχικά στη Νομική Σχολή Σόφιας και στη Νομική Σχολή Α.Π.Θ. Μετά την στρατιωτική του θητεία, ζει μόνιμα στην Ιεράπετρα όπου ασκεί μάχιμη δικηγορία από το έτος 2005, ενώ είναι παντρεμένος με την δικηγόρο Μαρία Μανουσάκη και πατέρας δύο παιδιών.
Διετέλεσε μέλος του Δ.Σ. του Συλλόγου Ελλήνων Φοιτητών Σόφιας, ενώ κατά την διάρκεια των σπουδών του στην Θεσσαλονίκη είχε ενεργή συμμετοχή στο φοιτητικό και εργατικό κίνημα.
Από το 2011 έως το 2021 διετέλεσε διαδοχικά μέλος και Γενικός Γραμματέας του Δ.Σ. του Δικηγορικού Συλλόγου Λασιθίου. Παράλληλα, από το 2014 εκλέγεται μέλος του Δ.Σ. του Περιφερειακού Τμήματος Ιεράπετρας του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού.