Η Παρασκευή (Βιβή) Σκούρτη γεννήθηκε στην Ερμιόνη.
Σπούδασε Νηπιαγωγός.
Μετεκπαιδεύτηκε στη ΣΕΛΔΕ και στο Μαράσλειο Διδασκαλείο.
Φοίτησε στο Τμήμα Επιστημών της Προσχολικής Αγωγής και του Εκπαιδευτικού Σχεδιασμού στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου.
Υπηρέτησε ως Νηπιαγωγός και στη συνέχεια ως Σύμβουλος Προσχολικής Αγωγής.
Δίδαξε σε πολλά Προγράμματα επιμόρφωσης εκπαιδευτικών και τώρα σε σωφρονιστικά Προγράμματα.
Έχει δημοσιεύσει εργασίες και άρθρα για τη Διδακτική στην Προσχολική Αγωγή, μελέτες για τον πολιτισμό, την ιστορία και τη λαογραφία.
Έχει εμπειρία στην Τ.Α. και έχει υπηρετήσει ως Πρόεδρος του Δ.Σ. στον Δήμο της Ερμιόνης.
Ενταγμένη τις γραμμές του ΚΚΕ, του Συνασπισμού και συνεχίζει στον ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ.
Mέλος της Ε.Σ.Λ.Α., Πρόεδρος της «ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΜΕΛΕΤΩΝ ΕΡΜΙΟΝΙΔΟΣ»
Ήταν και παραμένει ενεργή πολίτης με αδιάλειπτη παρουσία στην εκπαιδευτική, πολιτιστική και πολιτική ζωή του τόπου της.