Η Στεφάτου Διονυσία γεννήθηκε το 1975 στην Αθήνα, ενώ τα τελευταία 20 χρόνια ζει στη Δυτική Αττική. Είναι παντρεμένη με τον Γιώργο Θεοχάρη και έχει δίδυμες κόρες, φοιτήτριες Κτηνιατρικής, την Ελένη και τη Σταματίνα.
Έχει σπουδάσει Μηχανολόγος Μηχανικός, με δύο μεταπτυχιακούς τίτλους, εξειδικεύοντας τις σπουδές της στο Πολυτεχνείο Κρήτης, στον τομέα της Εκπαίδευσης. Έχει εργαστεί για πολλά χρόνια ως Μηχανολόγος στον ιδιωτικό τομέα, ενώ σήμερα εργάζεται ως Εκπαιδευτικός.
Παράλληλα, δραστηριοποιείται σε θέματα κοινωνικής πολιτικής ως μέλος του ΔΣ της Ελληνικής Αντικαρκινικής Εταιρείας.
Μετά από απόφαση της Κεντρικής Επιτροπής και του Προέδρου, Αλέξη Τσίπρα είναι υπεύθυνη της Ψηφιακής Πολιτικής του ΣΥΡΙΖΑ ΠΣ. Ταυτόχρονα, εκπροσωπεί τη Δυτική Αττική στην Κεντρική Επιτροπή του ΣΥΡΙΖΑ ΠΣ.